PUBLICADO EL 2 Diciembre, 2025
Cinco duplas de la Escuela de Gastronomía participaron de este concurso, que buscó promover preparaciones innovadoras y nutritivas para ser incorporadas al Programa de Alimentación Escolar durante 2026.
En el marco del concurso culinario Juna-Chef, organizado por la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (Junaeb) junto a Duoc UC, diez estudiantes de la Escuela de Gastronomía compitieron para crear preparaciones innovadoras, nutritivas y factibles de incorporar al Programa de Alimentación Escolar (PAE).
La receta ganadora, una lasaña sin pasta preparada con capas de papa, zapallo italiano junto a una salsa de jurel y de bechamel, fue elaborada por las estudiantes Josefa Sobarzo y Maira Muñoz de la sede Padre Alonso de Ovalle y será incorporada en un plan piloto en 2026 para la alimentación de XX de Junaeb.
La competencia contó con la presencia del ministro del Interior, Álvaro Elizalde; a la directora nacional de Junaeb, Camila Rubio; quienes acompañaron a las y los estudiantes durante la jornada.
El ministro del Interior, Álvaro Elizalde, destacó la instancia y señaló que “estos platos perfectamente se podrían servir en un restaurante, están nutritivos, debidamente equilibrados y la presentación también muy adecuada, así que me llevo una gran impresión”.
Por su parte, la directora nacional de Junaeb, Camila Rubio, agregó que “la innovación es fundamental para mejorar la alimentación escolar. Juna-Chef pone en el centro la creatividad culinaria, la evidencia nutricional y la realidad de los comedores escolares”.
Desde Duoc UC, Jessica Moya, directora de la Escuela de Gastronomía de la sede Padre Alonso de Ovalle, abordó el impacto formativo de la instancia: “Tenemos muchos estudiantes con gratuidad y con tarjeta Junaeb. Mejorar la alimentación escolar y universitaria es maravilloso y como escuela estamos llanos a seguir impulsando este tipo de concursos”.
Sobre la preparación ganadora, Josefa Sobarzo comentó que “ganar este concurso es una oportunidad enorme; la alimentación escolar fue clave en mi etapa estudiantil y hoy quiero aportar desde lo que más me apasiona: la cocina”. Además, Maira Muñoz explicó que “nuestro plato consistió en una lasaña donde reemplazamos la pasta tradicional por capas de papa y zapallo italiano, acompañada de una salsa de jurel y una bechamel suave. Buscamos crear algo rico, nutritivo y accesible”.
