PUBLICADO EL 17 Septiembre, 2025
Entre el 2 y 5 de septiembre, las sedes de Antonio Varas, Padre Alonso de Ovalle, Valparaíso y San Andrés de Concepción vivieron una nueva edición de ChefTalks!,instancia que contó con la participación del destacado chef Fernando Madariaga, referente de la cocina territorial en Chile.
Madariaga, con más de 20 años de trayectoria, motivó a los estudiantes a investigar, probar y rescatar la identidad local de cada región. “La cocina siempre ha sido prueba y error. Hay que equivocarse para aprender. El territorio y sus productores son la clave para innovar y elevar nuestra gastronomía”, señaló.
Los asistentes valoraron la experiencia práctica y el contacto directo con el chef. Natalia Troya, estudiante de Gastronomía Internacional de sede Antonio Varas, comentó que fue “una gran oportunidad compartir con chefs que normalmente vemos en televisión y aprender de sus técnicas”.
En sede Padre Alonso de Ovalle, el estudiante de la Escuela de Gastronomía, Fabián Larraín resaltó la importancia del mensaje del chef: “Da una visión diferente sobre los productos y de qué se puede hacer con lo que hay en cada lugar. Me quedo con la idea de aprovechar lo que se encuentra en las regiones”
Con actividades como esta, Duoc UC reafirma su propósito de entregar una formación conectada con la realidad del país, impulsando en sus estudiantes el orgullo por la cocina chilena y la capacidad de innovar desde la identidad territorial.
