PUBLICADO EL 14 Febrero, 2024
Con más de 13 años sirviendo a personas extranjeras, Juan Enrique destaca la importancia de descubrir y valorar la cultura gastronómica chilena. “Nuestra gastronomía es una mixtura de los territorios colonizados, y creo que como chilenos aún tenemos mucho por descubrir y valorar en nuestra propia cocina”, reflexiona.
Desde sus primeros pasos en la cocina hasta convertirse en Chef Ejecutivo de la Embajada de Estados Unidos en Chile, Juan Enrique Verdugo ha demostrado su pasión por la gastronomía y su compromiso con la diversidad culinaria.
Titulado en Gastronomía Internacional de la sede Padre Alonso de Ovalle Duoc UC en 2009, Juan Enrique no solo ha llevado su amor por la cocina a nuevas alturas, sino que ha encarnado el espíritu de la cocina chilena a través de su trabajo en la embajada estadounidense.
“Mi papá era quién cocinaba en casa, lo cual no era muy común“, comparte sobre sus primeros recuerdos en la cocina. “Empezó como un hobby y luego se convirtió en un desafío personal“, agrega, describiendo cómo su pasión se arraigó desde una edad temprana.
A pesar de considerar seguir una carrera administrativa, el aliento de alguien cercano lo impulsó a perseguir su verdadera vocación culinaria. “Has cocinado toda tu vida, y lo haces bien“, le dijeron. Esta afirmación resonó en él, recordando cómo su familia expresaba amor a través de la cocina, lo que se convirtió en su motor para seguir adelante.
Hoy en día, Juan Enrique se desempeña como chef ejecutivo y gerente de residencia en la embajada de Estados Unidos en Chile. “Lo que más me gusta de mi trabajo es poder liderar”, explica. “Me gusta comprender las necesidades del embajador de turno y estar abierto a todas las necesidades alimenticias y de gustos o requerimientos“, añade.
A las nuevas generaciones de cocineros, Juan Enrique les ofrece un consejo valioso: volver a las raíces de la alimentación chilena. “Sería súper novedoso volver a explorar lo que teníamos como alimentación y acercarnos a nuestras raíces“, concluye.
La historia de Juan Enrique Verdugo es un testimonio vivo de pasión por la cocina y un compromiso con la diversidad culinaria, una historia que esperamos continúe inspirando a las nuevas generaciones de chefs en Chile y más allá.
