Estudia Gastronomía Internacional en Duoc UC y lleva tu talento al siguiente nivel. Una carrera profesional de 8 semestres con una sólida formación práctica: 7 semestres de cocina y pastelería, avanzando progresivamente hacia la Alta Gama y Alta Pastelería. Desarrolla competencias en gastronomía científica, innovación, gestión y administración gastronómica, sostenibilidad y tendencias globales, preparándote para crear, liderar y gestionar proyectos en una industria en constante evolución.
LA CARRERA
CAMPO LABORAL
Como titulado en Gastronomía Internacional, podrás trabajar de forma independiente o llevar tu talento a diferentes establecimientos de la industria, como hoteles, restaurantes, bares, servicios de alimentación colectiva, centros de eventos y pastelerías, entre otros.
También tendrás la capacidad de desarrollar proyectos gastronómicos integrales, asumiendo funciones productivas, administrativas o de gestión a escala mundial. Así, convertirás tus sueños en tu profesión y conquistarás el mundo con tus grandes habilidades culinarias.
DETALLES DE LA CARRERA
DURACIÓN
- 8 semestres
MODALIDAD
- Carrera Diurna
- Carrera Vespertina
PRÁCTICA PROFESIONAL
- En el 8.º semestre
SALIDA INTERMEDIA
- Opción de obtener el título de Técnico en Gastronomía
CERTIFICACIONES PARA POTENCIAR TU PERFIL
- Producción gastronómica
- Desarrollo e innovación de proyectos gastronómicos
- Administración de empresas gastronómicas
- Habilidades para la gastronomía
REQUISITO DE INGRESO
PRUEBA DE SELECCIÓN - REQUISITO ESPECIAL PARA POSTULAR
Para estudiar Gastronomía Internacional debes rendir una prueba presencial. Realizarás un ejercicio práctico de pelado y corte de una papa, siguiendo instrucciones y criterios definidos.
Durante la actividad recibirás orientación de un docente especialista de la Escuela de Gastronomía Duoc UC.
Para más información e inscripción a la prueba.
MALLA DE LA CARRERA
MALLA: GASTRONOMÍA INTERNACIONAL
SEDES Y ARANCELES (Aranceles 2027)
SEDE ANTONIO VARAS
Jornada y Modalidad: Diurno y Vespertino
Matricula semestral: $182.000
Arancel mensual: $452.000
SEDE SAN ANDRÉS DE CONCEPCIÓN
Jornada y Modalidad: Diurno
Matricula semestral: $155.000
Arancel mensual: $368.000
SEDE VALPARAÍSO
Jornada y Modalidad: Diurno
Matricula semestral: $155.000
Arancel mensual: $397.000
Descripción del Perfil de Egreso
La persona titulada de la carrera de Gastronomía Internacional
planifica, prepara, administra, supervisa, evalúa las diferentes etapas
del proceso gastronómico, para un diseño y producción de calidad,
respetando el medio ambiente.
Es capaz de crear, desarrollar y gestionar proyectos gastronómicos, con
un enfoque sostenible e innovador, en los cuales es primordial la
necesidad de entender y mejorar toda la cadena de valor:
infraestructura, recursos humanos, tecnologías, logística,
comercialización, servicio, entre otros.
Se adapta a diferentes escenarios, es auto gestionado y, en el ámbito de
la industria gastronómica, promueve el respeto y rescate de las
tradiciones gastronómicas chilenas. Evalúa sistemáticamente el efecto de
sus acciones y las de su equipo, trabaja colaborativa e inclusivamente
con otros, con un sentido global, de apertura al mundo.
Posee una formación centrada en las personas, con una mirada
trascendente, desde la visión cristiana, que da sentido a la vida y
contribuye al bien común de la sociedad.
Especialidad en Cocina de Alta Gama (I y II)
Con esta especialidad, quien se titula de Duoc UC es capaz de elaborar
productos gastronómicos, aplicando técnicas de vanguardia con el fin de
generar una propuesta gastronómica innovadora, de calidad, rescatando
tradiciones culinarias, aplicando nuevas tecnologías y manteniendo el
respeto por el medio ambiente a través de procesos sostenibles para
generar un producto gastronómico diferenciador.
Especialidad en Alta Pastelería y Repostería (I y II)
Con esta especialidad, quien se titula de Duoc UC es capaz de elaborar
preparaciones de pastelería y repostería exclusiva, aplicando técnicas
de vanguardia, con calidad, rescatando tradiciones culinarias, aplicando
nuevas tecnologías y manteniendo el respeto por el medio ambiente a
través de procesos sostenibles con el fin de generar una propuesta
gastronómica innovadora y con una fina presentación.
Descripción del Campo Ocupacional
La persona titulada de la carrera de Duoc UC, se desempeña en empresas
vinculadas al sector gastronómico, públicas y privadas, tanto nacionales
como internacionales.
Puede elegir desarrollarse de manera profesional, en cualquier tipo de
proyecto gastronómico, dentro del canal HORECA (Hoteles, Restoranes y
Cafeterías): restaurantes; hoteles; pastelerías y/o panaderías,
creperías; banquetera; cafetería; empresa de producción de alimentos;
cadena gastronómica; resort; lodges; bares; servicios de alimentación
colectiva; centros de eventos, centros de eventos de viñas y cualquier
otra empresa u organización del sector gastronómico, así como
emprendimientos propios.
Competencias del Perfil de Egreso
Competencias de la Carrera
- Gestionar una empresa del rubro gastronómico considerando los procesos logísticos, de abastecimiento, de supervisión y contables con sentido ético y sostenible de acuerdo a normativa vigente y estándares de calidad, con la finalidad de asegurar la sostenibilidad y crecimiento del negocio.
- Elaborar productos gastronómicos de distintas especialidades de la cocina, con un desempeño metódico, responsable promoviendo o liderando el trabajo en equipo de acuerdo a estándares de calidad, normas de higiene y de prevención de riesgos, de manera sostenible para elaborar productos comercializables de alto estándar.
- Desarrollar proyectos o emprendimientos gastronómicos innovadores a partir de la identificación de oportunidades con el propósito de generar una propuesta sostenible.
Competencias de la Mención: "Cocina de Alta Gama"
- Elaborar productos gastronómicos de alta gama aplicando técnicas de vanguardia con el fin de generar una propuesta gastronómica innovadora, sostenible y de calidad.
Competencias de la Mención: "Alta Pastelería y Repostería"
- Elaborar preparaciones de pastelería y repostería de alta gama aplicando técnicas de vanguardia con el fin de generar una propuesta gastronómica innovadora, sostenible, de calidad y con una fina presentación.
