Técnico en Calidad de Alimentos

• Registrar el procedimiento de aseguramiento de inocuidad, generando reportes respectivos, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Implementar acciones preventivas y correctivas frente a desviaciones en la inocuidad e higiene de la producción agroalimentaria, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Tomar muestras de productos agroalimentarios para someterlos a análisis de inocuidad en todo el proceso de producción, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Operar equipos de apoyo al aseguramiento de la inocuidad agroalimentaria (por ej. termómetros, pH-metros, balanzas, detector de metales), de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Supervisar la aplicación de técnicas de limpieza, higiene y desinfección (sanitización) en la cadena de producción agroalimentaria, verificando la trazabilidad del proceso, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Supervisar la higiene del personal de la planta de producción, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Analizar la inocuidad de productos agroalimentarios, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Controlar la recepción y almacenaje de productos e insumos, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Controlar las plagas que pueden afectar los alimentos en todo el proceso de producción agroalimentario, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Verificar el manejo de residuos y desechos del proceso de producción agroalimentaria, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.

• Trabajar en equipo, resolver problemas del mundo laboral y de su entorno, demostrando su capacidad de aprender y de actualizarse permanentemente.
• Comunicarse en inglés de manera oral y escrita, en aspectos relacionados con su área de especialidad, en un nivel básico de acuerdo a la tabla de competencias TOEIC y CEFR.
• Proponer y generar soluciones o procesos innovadores, que respondan a oportunidades, necesidades y demandas productivas o sociales.

La malla curricular de Técnico en Calidad de Alimentos permite a los estudiantes obtener las siguientes certificaciones durante su formación académica:

• Asistente en Sanitización de la Industria Agroalimentaria
• Operador de Técnicas de Laboratorio de los Alimentos
• Analista de Calidad Agroalimentaria
• Controlador de Sanidad Alimentaria
• Asistente en Técnicas de la Inocuidad Alimentaria

La malla curricular de Técnico en Calidad de Alimentos permite a los estudiantes obtener las siguientes certificaciones durante su formación académica:

• • Asistente en Sanitización de la Industria Agroalimentaria
  • Operador de Técnicas de Laboratorio de los Alimentos
  • Analista de Calidad Agroalimentaria
  • Controlador de Sanidad Alimentaria

En el marco del Proyecto Educativo de Duoc UC, en que el rol del docente es el de un facilitador del proceso de enseñanza aprendizaje de los alumnos para la adquisición de las competencias, la metodología de enseñanza contempla clases expositivas con apoyo audio visual y participación activa de los alumnos. Además, se implementan actividades prácticas contextualizadas y significativas, tanto en el aula como fuera de ella, diseñadas de acuerdo al nivel de dominio de las competencias y considerando los requerimientos del mercado laboral. La malla curricular está construida en base a módulos, con un mayor componente de horas prácticas en relación a las horas teóricas de las asignaturas. Las principales actividades prácticas corresponden a:   En aula:

• Revisión del estado de la fruta y hortalizas y sus posibles patógenos, análisis del agua, entre otros.
• Manejo de plantas de proceso de alimentos, packing, entre otros.
• Elaboración de informes de planes o propuestas de mejoras contextualizados a la realidad nacional, planes de manejo de alimentos y certificaciones en general.

Fuera del aula: actividades en empresas, salidas a terreno.   Se promueve una participación activa de los alumnos en análisis de las instalaciones y los procesos de producción y manejo de alimentos. Trabajos colaborativos con empresas y/o instituciones particulares y privadas.

La evaluación final de las asignaturas, acorde al modelo educativo basado en competencias, es diseñada en función del tipo y nivel de dominio de las unidades de competencia, privilegiando la evaluación en base a actividades prácticas, dado que la carrera tiene un fuerte componente de trabajo en terreno.   De acuerdo a los aprendizajes esperados de la asignatura las evaluaciones parciales pueden ser:

• Ejecución teórica: casos contextualizados a situaciones nacionales, encargos e investigaciones, pruebas de selección múltiple, entre otros. Ejecución práctica: entregas de productos, encargos con o sin presentación, actividades en terreno, informes de planes de manipulación de alimentos, procesos estandarizados y cumplimiento de las prácticas legales establecidas, monitoreo de plantas de proceso, entre otros.

El Plan de Estudios está estructurado en 5 módulos, conducentes a certificaciones habilitantes para un determinado desempeño laboral y que en conjunto permiten al alumno cubrir las áreas fundamentales de su futuro quehacer profesional. La carrera tiene una duración de 5 semestres y contempla un total de 232 créditos mínimos y 4 créditos optativos. Las asignaturas transversales permiten fortalecer las competencias básicas, complementarias y de empleabilidad a través de las líneas de matemáticas, comunicación, inglés, ética, emprendimiento e innovación.

Práctica profesional

La instancia de práctica, es una actividad académica (asignatura) que se realiza en un centro de práctica externo y de la cual se obtiene una calificación final. Como Centro de Práctica, el alumno debe elegir un lugar que refuerce las competencias profesionales desarrolladas a lo largo de su carrera y que complemente su experiencia académica para fortalecer su futura inserción laboral. La práctica profesional debe realizarse en empresas del sector agroalimentario, especialmente aquellas orientadas a la exportación de productos, empresas dedicadas a la acreditación de normas y estándares de higiene e inocuidad de procesos agroalimentarios y en laboratorio de análisis de productos agroalimentarios.

Duoc UC mantiene convenios de intercambio académico con diferentes Instituciones Educacionales del mundo, traducidos en la posibilidad de cursar un período académico en el extranjero.