Técnico en Calidad de Alimentos

• Registrar el procedimiento de aseguramiento de inocuidad, generando reportes respectivos, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Implementar acciones preventivas y correctivas frente a desviaciones en la inocuidad e higiene de la producción agroalimentaria, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Tomar muestras de productos agroalimentarios para someterlos a análisis de inocuidad en todo el proceso de producción, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Operar equipos de apoyo al aseguramiento de la inocuidad agroalimentaria (por ej. termómetros, pH-metros, balanzas, detector de metales), de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Supervisar la aplicación de técnicas de limpieza, higiene y desinfección (sanitización) en la cadena de producción agroalimentaria, verificando la trazabilidad del proceso, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Supervisar la higiene del personal de la planta de producción, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Analizar la inocuidad de productos agroalimentarios, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Controlar la recepción y almacenaje de productos e insumos, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Controlar las plagas que pueden afectar los alimentos en todo el proceso de producción agroalimentario, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.
• Verificar el manejo de residuos y desechos del proceso de producción agroalimentaria, de acuerdo a los reglamentos nacionales e internacionales, los procedimientos del sector productivo, y la normativa vigente.

• Comunicar en forma oral y escrita diferentes mensajes, utilizando herramientas lingüísticas funcionales con propósitos específicos en diversos contextos sociolaborales y disciplinares.
• Resolver situaciones problemáticas de la vida cotidiana, ámbito científico y mundo laboral, utilizando operatoria matemática básica, relaciones proporcionales y álgebra básica.
• Capacidad para generar ideas, soluciones o procesos innovadores que respondan a oportunidades, necesidades y demandas productivas o sociales, en colaboración con otros y asumiendo riesgos calculados.
• Comunicarse de forma oral y escrita usando el idioma inglés en situaciones socio- laborales a un nivel básico, según la Tabla de Competencias TOEIC y CEFR.

La malla curricular de Técnico en Calidad de Alimentos permite a los estudiantes obtener las siguientes certificaciones durante su formación académica:

• Asistente en Sanitización de la Industria Agroalimentaria
• Operador de Técnicas de Laboratorio de los Alimentos
• Analista de Calidad Agroalimentaria
• Controlador de Sanidad Alimentaria
• Asistente en Técnicas de la Inocuidad Alimentaria

La malla curricular de Técnico en Calidad de Alimentos permite a los estudiantes obtener las siguientes certificaciones durante su formación académica:

• Asistente en Sanitización de la Industria Agroalimentaria
• Operador de Técnicas de Laboratorio de los Alimentos
• Analista de Calidad Agroalimentaria
• Controlador de Sanidad Alimentaria

En el marco del proyecto educativo basado en competencias de Duoc UC, en que el rol del docente es el de un facilitador del proceso de enseñanza aprendizaje de los alumnos para la adquisición de las competencias, el método de enseñanza contempla clases expositivas con apoyo audio visual y participación activa de los alumnos. Además se implementan una batería de actividades prácticas contextualizadas y significativas, tanto en el aula como fuera de ella, diseñadas de acuerdo al nivel de dominio de las competencias y considerando los requerimientos del mercado laboral. La malla curricular está construida en base a módulos, con un mayor componente de horas prácticas en relación a las horas teóricas de las asignaturas. Las principales actividades prácticas corresponden a: En aula:

• Revisión del estado de la fruta y hortalizas y sus posibles patógenos, análisis del agua, entre otros.
• Manejo de plantas de proceso de alimentos, packing, entre otros.
• Elaboración de informes de planes o propuestas de mejoras contextualizados a la realidad nacional, planes de manejo de alimentos y certificaciones en general.

Fuera del aula: Actividades en empresas, salidas a terreno: participación activa de los alumnos en análisis de las instalaciones y los procesos de producción y manejo de alimentos. Trabajos colaborativos con empresas y/o instituciones particulares y privadas.

La evaluación final de las asignaturas, acorde al modelo educativo basado en competencias, es diseñada en función del tipo y nivel de dominio de las unidades de competencia, privilegiando la evaluación en base a actividades prácticas, dado que la carrera tiene un fuerte componente de trabajo en terreno. Las evaluaciones parciales de las asignaturas se diseñan considerando el nivel de dominio de los aprendizajes. Según las unidades de competencia y/o de los aprendizajes esperados de la asignatura las evaluaciones pueden ser:

• Ejecución teórica: casos contextualizados a situaciones nacionales, preguntas de conocimiento, pruebas escrita de verdadero y falso, términos pareados, selección múltiple, entre otros.
• Ejecución práctica: entregas de productos, encargos con o sin presentación, actividades en terreno, informes de planes de manipulación de alimentos, procesos estandarizados y cumplimiento de las prácticas legales establecidas, monitoreo de plantas de proceso, entre otros.

El Plan de Estudios de está estructurado en 5 módulos conducentes a certificaciones habilitantes para un determinado desempeño laboral y que en conjunto permiten al alumno cubrir las áreas fundamentales de su futuro quehacer profesional. El Plan de Estudios tiene una duración de 5 semestres y contempla un total de 232 créditos mínimos y 4 créditos optativos. Las asignaturas transversales permiten fortalecer las competencias básicas, complementarias y de empleabilidad a través de las líneas de matemáticas, comunicación, inglés, ética, emprendimiento e innovación.

Práctica profesional

La instancia de práctica, es una actividad académica (asignatura) que se realiza durante un período determinado, en un Centro de Práctica externo, y de la cual se obtiene una calificación final. Como Centro de Práctica, el alumno debe elegir un lugar que refuerce las competencias profesionales desarrolladas a lo largo de su carrera y que complemente su experiencia académica para fortalecer su futura inserción laboral. Tanto la práctica laboral como la práctica profesional deben realizarse en el área o unidad ambiental de una empresa, consultoras del área ambiental, o instituciones públicas y/o privadas que realizan fiscalización ambiental  y educación ambiental.

Duoc UC mantiene convenios de intercambio académico con diferentes Instituciones Educacionales del mundo, traducidos en la posibilidad de cursar un período académico en el extranjero.