Charla sobre el arte del azúcar se dictó en sede Padre Alonso de Ovalle – Duoc UC
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PUBLICADO EL 21 Agosto, 2019

Charla sobre el arte del azúcar se dictó en sede Padre Alonso de Ovalle

Escuela Turismo

Chef pastelero demostró a los alumnos la versatilidad del azúcar para la gastronomía.

Con la asistencia de más de 160 alumnos, en la sede Padre Alonso de Ovalle, durante dos días el chef pastelero, Adrián Cabrera Cake Designer, exponente chileno radicado en Argentina por más de 25 años y que viaja alrededor del mundo entregando conocimientos en azúcar y su hermoso arte, demostró a los asistentes la versatilidad de este elemento  para ser usado en decoración artística de tortas.

La charla interactiva mantuvo la atención de los asistentes. Adrián Cabrera mostró cada uno de los elementos usados para aplicar la técnica en pastelería que permite desarrollar la decoración artística de tortas; la “cocoa painting”, técnica usada para dar un aspecto similar al mármol tanto visualmente como en textura. Además, realizó composición real de flores en azúcar, forrado en panel y bordes perfectos en tortas cuadradas y redondas, junto a la técnica string work royal icing y lamberth royal icing, método inglés, con el uso de una avanzada manga.